La gastronomía vinculada a la caza tendrá un protagonismo especial esta temporada en Extremadura. La Red de Hospederías de la comunidad prepara un nuevo menú cinegético que estará disponible a partir del próximo mes de octubre en cinco de sus establecimientos, una iniciativa con la que pretende reforzar el vínculo entre el turismo, el territorio y uno de los recursos más representativos de la región.

La propuesta se encuentra actualmente en fase de selección. Durante una jornada de degustación, expertos del sector cinegético y representantes de las consejerías de Turismo y de Agricultura han evaluado las elaboraciones que formarán parte de un menú compuesto por cinco pases. Entre las propuestas de aperitivo figuran un buñuelo de codorniz con escabeche de cítricos y un tataki de pato con salmorejo de verduras, aunque solo una de ellas será finalmente incluida en la versión definitiva.

La caza, también como atractivo gastronómico

El asesor gastronómico de la Red de Hospederías de Extremadura, Fernando García, destacó durante la presentación la estrecha relación que mantiene la comunidad con la actividad cinegética. «Tenemos grandes fincas de caza, tenemos muchos proveedores de caza y hay mucho sustento alrededor de la caza en Extremadura, entonces tenemos que incluirlas en nuestros platos», afirmó.

En la misma línea, la directora gerente de la Sociedad de Gestión de Bienes de Extremadura, M.ª José Ontiveros, subrayó el potencial de la gastronomía cinegética para enriquecer la oferta turística regional.

«El turismo interior viene a conocer Extremadura, pero sobre todo a comer bien y creemos que el sector cinegético está acogiendo auge a nivel nacional e internacional, es un sector poco conocido pero gusta mucho», señaló.

Según explicó, este tipo de propuestas contribuyen a diferenciar la oferta gastronómica extremeña apoyándose en productos locales y en una actividad estrechamente ligada al medio rural.

El menú se conocerá en FECIEX

La composición definitiva del menú, su precio y los vinos elegidos para el maridaje se anunciarán el próximo 18 de septiembre durante la Feria de la Caza, Pesca y Naturaleza Ibérica (FECIEX), que se celebrará en Badajoz.

Será entonces cuando se conozcan los cinco platos seleccionados que podrán degustarse desde octubre en cinco de las ocho Hospederías de Extremadura, consolidando una iniciativa que busca acercar al público la riqueza gastronómica que ofrece la carne de caza y seguir reforzando el papel de la actividad cinegética como motor económico y turístico de la comunidad.

Sonia García

Redactora y coordinadora de redes en Cazaflix. Diplomada de en empresariales y experta en comunicación, en 2015 se incorporó a Innova Ediciones haciendo labores de apoyo en diferentes secciones de la redacción de Jara y Sedal. Desde 2026 forma parte del equipo de redacción de Cazaflix.

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