La montería ha terminado, las reses están en la junta de carnes y un cazador contempla el venado que quiere llevar al taxidermista. Hasta ahí, todo bien. El problema llega cuando pronuncia una pregunta que hemos escuchado infinidad de veces: «¿Quién me corta la cabeza?». Entonces empiezan las miradas alrededor, la búsqueda de una herramienta y las peticiones de ayuda. Después de organizar puestos, armadas, rehalas y recogida de reses, seguimos dejando este último paso en manos de la improvisación.
Me llama la atención que una situación tan habitual continúe resolviéndose como si nadie hubiera podido preverla. Acudimos al monte con rifles, visores, prismáticos y toda clase de accesorios, pero muchos cazadores no llevamos el material necesario para separar la cabeza del animal que queremos conservar. Y tampoco conviene engañarse: meter un cuchillo y un hacha en el coche no convierte a nadie en un experto. Una cosa es disponer de herramientas y otra saber utilizarlas con soltura y hacer un trabajo adecuado para el destino que tendrá ese trofeo.
Siempre aparece alguien dispuesto a echar una mano. Un amigo que sabe, un miembro de la organización que ya está atendiendo otras diez cosas o un montero que acaba resolviendo el problema de varios compañeros. Se agradece, por supuesto. Pero creo que una actividad organizada debería aspirar a algo más que confiar eternamente en la buena voluntad del que pasa por allí.
La otra opción suele estar a unos metros: los profesionales que trabajan con las reses y se llevan la carne para su comercialización. Ellos tienen experiencia, conocen su oficio y manejan a diario carne y hueso. Parece lógico acudir a ellos. Sin embargo, esa petición no siempre se recibe con entusiasmo. Algunos explican que sus cuchillos y sus hachas se desafilan con ese trabajo. Otros, sencillamente, están ocupados con el cometido que los ha llevado hasta allí. Y me parece razonable entender también su postura. Lo que para cada cazador es un favor de un momento puede convertirse, al repetirse, en una tarea añadida que nadie había acordado ni remunerado.
Precisamente por eso, creo que la solución podría ser bastante sencilla: ofrecer ese trabajo como un servicio, con un precio fijo por cabeza y unas herramientas destinadas específicamente a realizarlo. Esto lo he comentado con varios amigos carniceros y la proposición no ha sido recibida igual por todos. A unos les encanta y a otros les parece una tontería.
Mi propuesta es que los profesionales que quieran prestarlo lleven un cuchillo y un hacha reservados para ese cometido, o el material que consideren más apropiado según su experiencia. La organización podría acordarlo con ellos de antemano y comunicar el precio a los monteros. Así, quien quiera llevarse el trofeo sabrá desde el principio a quién acudir y cuánto le va a costar.
El cazador resolvería en poco tiempo una tarea que quizá no sabe hacer. El profesional recibiría un ingreso adicional por su trabajo y por el uso y mantenimiento de sus herramientas. Y la organización tendría resuelto otro de esos pequeños detalles que, al final, también distinguen una montería bien atendida.
No voy a proponer una cantidad concreta. Quienes prestaran el servicio tendrían que valorar qué precio les compensa. Lo que defiendo es que se anuncie, que sea claro y que el cazador pueda aceptarlo libremente. Aunque coloquialmente hablemos de una propina, prefiero entenderlo como el pago de un trabajo. Porque saber hacerlo también tiene valor.
A veces parece que nos cuesta pagar por estas pequeñas cosas, incluso después del desembolso que supone una jornada de caza. Sin embargo, yo pagaría con gusto una cantidad razonable por llevarme el trofeo correctamente preparado, sin andar buscando herramientas ni comprometiendo a nadie con un favor.
La montería termina dejando recuerdos que queremos conservar durante muchos años. Creo que merece la pena organizar también ese último paso. Bastaría con que alguien ofreciera el servicio, fijara un precio y lo hiciera bien. La próxima vez que se escuche «¿quién me corta la cabeza?», estaría bien que la respuesta estuviera prevista desde antes de soltar los perros.