La capital cacereña acogerá en 2026 la tercera edición del Ciclo Gastronómico de Carne de Caza, una propuesta que continúa creciendo tras el éxito de las dos ediciones anteriores celebradas en Badajoz. Con este traslado, FEDEXCAZA refuerza su apuesta por acercar la carne de caza al público general y al sector hostelero, destacando su valor culinario, nutricional y medioambiental en un entorno gastronómico de primer nivel.
El ciclo se desarrollará a lo largo de los meses de febrero y marzo y contará con la participación de tres restaurantes de referencia en la ciudad de Cáceres, que elaborarán menús degustación diseñados específicamente para la ocasión. En cada una de las cenas, la carne de caza será el eje central de todas las elaboraciones, interpretada desde distintas técnicas y enfoques culinarios, siempre con una mirada contemporánea y respetuosa con el producto.
Restaurantes participantes y calendario del ciclo
Los establecimientos seleccionados para esta tercera edición son Borona Bistró, Restaurante Márquez y Bouquet Tapería Restaurante, tres propuestas consolidadas dentro de la escena gastronómica local. Cada uno de ellos acogerá una cena exclusiva en la que presentará un menú degustación completo basado en carne de caza, acompañado de una cuidada selección de vinos.
El precio establecido para cada menú será de 45 euros, incluyendo el maridaje, en el que tendrá un papel destacado la bodega extremeña Pago Los Balancines. Las reservas podrán realizarse directamente en los propios restaurantes y, como es habitual en este ciclo, las plazas serán limitadas, por lo que desde la organización se recomienda no demorar la inscripción. Los menús se darán a conocer en los días previos a cada cena a través de las redes sociales de la federación.
La carne de caza como producto sostenible y saludable
Uno de los principales objetivos de este ciclo es poner en valor la carne de caza como un alimento de origen natural, procedente de animales que viven en libertad y se alimentan de forma silvestre. Se trata de un producto que destaca por su alto contenido en proteínas, su bajo nivel de grasa y su riqueza en hierro y minerales, características que la convierten en una opción especialmente interesante desde el punto de vista nutricional.
A estas cualidades se suma su impacto ambiental mínimo, ya que la carne de caza cuenta con huella de carbono cero, al no requerir procesos intensivos de cría ni transporte asociados a la ganadería industrial. Este factor refuerza su papel como alimento alineado con los principios de sostenibilidad y consumo responsable que cada vez demandan más consumidores y profesionales de la hostelería.
Un proyecto que une gastronomía, territorio y caza
Desde FEDEXCAZA se subraya la implicación de los restaurantes cacereños que se han sumado a esta iniciativa, mostrando su capacidad para transformar la carne de caza en propuestas gastronómicas de alto nivel y para integrarla con naturalidad en la cocina actual. El ciclo se concibe como una herramienta de divulgación que conecta caza, gastronomía y territorio, reforzando el vínculo entre el medio rural y la restauración urbana.
La organización agradece también el apoyo de los colaboradores Royal Bliss, ASICCAZA, Pago Los Balancines, Almacenes Norba y Dimarca, cuya participación hace posible una nueva edición de este proyecto. Con esta tercera entrega, el Ciclo Gastronómico de Carne de Caza aspira a consolidarse como una cita de referencia en el calendario gastronómico extremeño, poniendo el foco en uno de los grandes tesoros culinarios de la región.
