FERCATUR 2026 cerró tres días de actividad en IFEDI (Ciudad Real) con la carne de caza como protagonista. La interprofesional ASICCAZA, presente en el stand 98 del Pabellón Artemisa, combinó divulgación y cocina en directo y acogió la final del Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética. El ganador fue Andrés Rodríguez, del restaurante La Zaranda, con la receta «Corzo a la Royale», un guiño de alta cocina que reivindica el potencial culinario de nuestras especies silvestres.
El certamen, coorganizado por ASICCAZA y la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo (APHT) con la colaboración de la Diputación de Ciudad Real, repartió premios en producto y metálico. Rodríguez recibió trofeo y un lote de carne de caza valorado en 600 euros; Iván Anaya, de El Mirador de La Mancha, fue segundo con su «Gilda de pato» (400 euros), y Mariano Capilla, de Casa Pepe, tercero con «Cubo de Rubik» (250 euros), según la nota oficial de ASICCAZA. Un resumen coincidente aparece en Eurocarne.
Más allá del podio, el stand 98 fue una cocina abierta. Cada día hubo degustaciones de embutidos, patés y elaborados, además de una degustación especial el sábado 12 a cargo del chef Álvaro Madrid y otra el domingo 13 con el propio ganador, Andrés Rodríguez. Para el visitante de campo y de ciudad, fue una oportunidad de probar cortes, texturas y preparaciones que muchas veces no están en la oferta diaria.
Qué llevó ASICCAZA a IFEDI: divulgación, escuelas y cocina en directo
La vertiente divulgativa tuvo un capítulo muy concreto con los más jóvenes. ASICCAZA organizó una degustación de mini hamburguesas de jabalí en un food truck dirigida a escolares y, según la organización, acudieron cerca de medio millar de alumnos. Esa toma de contacto, directa y sin prejuicios, encaja con otras acciones de la interprofesional para abrir la carne silvestre a nuevos públicos, como su trabajo con escuelas de cocina.
«Este Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética representa una magnífica oportunidad para mostrar el enorme potencial creativo que ofrece la carne de caza… FERCATUR es el escaparate idóneo», subrayó Jaime Hurtado, gerente de ASICCAZA, en la comunicación oficial. El mensaje enlaza bien con lo vivido en IFEDI (Ciudad Real): cocina con fundamento, producto local y un público dispuesto a descubrir sabores.
La final reunió a seis cocineros seleccionados por su propuesta con especies cinegéticas: Joel Campos (Almazara del Marqués), Carlos Javier Raez (Envero), Andrés Rodríguez (La Zaranda), Mariano Capilla (Casa Pepe), Iván Anaya (El Mirador de La Mancha) y Mario Pasamontes (La Merina Negra). Su nivel y variedad de técnicas reforzaron la idea que impulsa el sector: la caza no es solo guiso de invierno, también es creatividad, técnica y temporada.
FERCATUR 2026: fechas, sede y organización
La Feria Nacional de la Caza, Pesca y Turismo se celebró del 11 al 13 de septiembre en IFEDI (Ciudad Real), organizada por FECIR con el patrocinio principal de la Diputación de Ciudad Real. En su programa figuran actividades como exposiciones, tiro, charlas y el propio Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética, según la web oficial de FERCATUR. La cita refrenda a Ciudad Real (Ciudad Real) como kilómetro cero del calendario cinegético autonómico.
Sobre la afluencia, la organización presenta a FERCATUR como una feria que supera los 27.000 asistentes, un volumen que la convierte en un escaparate potente para empresas, restaurantes y asociaciones. Para la carne de caza, esa masa de visitantes es la ocasión de explicar manejo, seguridad alimentaria y versatilidad del producto con ejemplos sabrosos y cercanos.
Quien quiera repasar ganadores, recetas y agenda puede acudir tanto a la información publicada por ASICCAZA como al programa de la feria. En Cazaflix hemos seguido el pulso gastronómico de la semana, incluida la entrega de premios del Concurso en FERCAGOURMET y acciones solidarias del sector como las donaciones al Banco de Alimentos de Ciudad Real.